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青筍

 

 

青筍的營養成分很多,包括蛋白質、脂肪、糖類、灰分、維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維,故可增進骨骼、毛發、皮膚的發育,有助于人的生長。青筍莖葉中含有萵苣素,苦味濃,能增強胃液,刺激消化,增進食欲,并具有鎮痛和催眠的作用


 

青筍性味涼,甘微苦清熱利尿,活血通乳,有助于人生長,增進食欲,鎮痛催眠等


 

多食易上火,對視力有影響。




山藥木耳炒青筍

材料

山藥、干木耳、萵筍、紅椒、蔥花,鹽、香油、雞精、米醋少許、糖少許。

做法

1、山藥去皮切片,在滴有白醋的水中浸泡一會后入加有少許鹽的沸水中快速焯燙一下,然后撈出控干;

2、木耳入溫水中,加入少許鹽和干淀粉,泡至發起,然后去掉根部,撕成小塊,也入沸水中快速焯燙一下;

3、萵筍去皮切片,紅椒洗凈切片;

4、鍋入油,熱后爆香蔥花,倒入萵筍,紅椒和木耳翻炒片刻,其間可淋入少許水;

5、放入山藥片快速翻炒,調入雞精,鹽,糖,醋和香油,炒勻關火。

小訣竅

關于山藥的處理:

1、切好的山藥一定要泡在醋水中防止變黑;削山藥皮之前可用醋水洗一下手,以免過敏發癢;

2、將山藥片放在加有少許鹽的沸水中先焯一下,然后再炒,就不容易炒散了。





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